敏子の豪快目分量料理レシピ

レシピ
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沢煮椀
材料

にんじん...1/4本
セロリ...1/2本
生しいたけ...4枚
大根...10cm分
豚の背脂...100g
塩...小さじ1
鶏ガラのスープ...1200cc
昆布...15cm
酒...大さじ2
薄口しょうゆ...小さじ2
塩こしょう...適量
木の芽...適量







作り方

1.にんじん,セロリ、しいたけ,大根は細切りにする。

2.豚の脊脂を薄くそぎ、細切りにして塩をまぶして熱湯で茹でる。

半透明になったら水洗いして余分な脂を落とす。

3.スープに昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、1と背脂を煮る。

アクを除いて調味料で味をととのえ、吸い口に木の芽をあしらう。
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by cs5mb | 2010-02-07 18:08 | 豪快5


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